Receta de helado de aceite de oliva

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Si te gustaría probar un helado casero, innovador y con un toque mediterráneo, esta es tu receta. El helado de aceite de oliva tiene una textura super cremosa y nos viene ideal para afrontar estos días de calor.

Para hacer este helado de aceite de oliva recomendamos que utilices un virgen extra. Eso sí, debemos tener cuidado y escoger un aceite con un sabor suave para que no se nos haga pesado. Nosotros te recomendamos el aceite de oliva virgen extra de la Cooperativa Agrícola Cova Santa Coop. V. de Beniarrés disponible en nuestras tiendas Coarval y muy recomendable para esta propuesta dulce.

Receta de helado de aceite de oliva virgen extra

Toma nota y saca tus habilidades de chef que está para chuparse los dedos.

Ingredientes

  • 5 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 250 ml de leche entera
  • 250 ml de nata para montar
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

Elaboración

  1. Empezamos separando las yemas de las claras y las batimos con el azúcar en un recipiente hasta que espumen.
  2. Tras esto, ponemos a calendar la leche y la nata en un cazo hasta que veamos que está a punto de hervir.
  3. A continuación, retiramos el cazo del fuego y añadimos poco a poco las yemas y el azúcar batidas previamente con las varillas.
  4. Una vez mezclado todo, ponemos todo de nuevo en el cazo a fuego lento sin dejar que llegue a hervir y removemos constantemente hasta ver una textura consistente.
  5. Una vez espesa, retiramos la mezcla del cazo y la incorporamos en un bol para que repose y se atempere.
  6. Cuando se haya atemperado, incorporamos el aceite de oliva y movemos hasta que se integre.
  7. ¡Ha llegado el momento de dejar enfriar nuestro helado! Introducimos la mezcla del helado en el congelador dentro de un recipiente hermético. Pasada una hora, lo sacamos y removemos la mezcla. Este proceso lo repetiremos cada media hora en las dos horas siguientes para obtener un helado más cremoso y sin hielo.

Algunas sugerencias de presentación

Además de sacar el helado del frigorífico unos minutos antes de servirlo, te recomendamos que añadas un toque de sabor. Ahí van algunas ideas:

  • Añade un chorrito de aceite de oliva por encima. Mejor si es el mismo utilizado en la receta para que no se desvirtúen los sabores.
  • Incorpora unas pepitas de chocolate negro.
  • Acompáñalo con una cucharada de miel y nueces. 
  • Si tienes nueces garrapiñadas, puedes trocear algunas y añadirlas.

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