La mona de pascua es uno de esos dulces que saben a tradición, familia y campo. Típica de la Comunidad Valenciana y de muchas zonas del Mediterráneo, esta receta marca el final de la Cuaresma y se convierte en protagonista de meriendas al aire libre durante el Lunes de Pascua.
En Coarval nos gusta respetar la esencia… pero también darle ese toque especial que la hace única. Por eso hemos preparado una mona de pascua más aromática, jugosa y actual, incorporando ingredientes que potencian su sabor y la hacen todavía más irresistible.
Una receta perfecta para compartir en familia, disfrutar con los más pequeños y llenar la cocina de ese olor inconfundible a dulce recién hecho.
Mona de pascua con zumo de naranja: más jugosa y aromática
Ingredientes:
- 500 g harina de fuerza
- 100 g azúcar
- 2 huevos
- 80 ml leche templada
- 120 ml zumo de naranja natural
- 80 ml aceite de oliva suave
- 25 g levadura fresca (o 10 g seca)
- 1 pizca de sal
- Ralladura de naranja y limón
- 2–3 cucharadas de anisetes de azúcar
Para la decoración, recomendamos tener a mano huevo batido, azúcar humedecido (costra típica), anisetes y huevo cocido o chocolate
Pasos a seguir:
Preparación del prefermento
Primeramente, prepararemos el prefermento. Para ello, pondremos 50 de harina de fuerza en un bol, haremos un hueco en el centro y verteremos 50 ml de leche templada en el hueco.
Añadiremos la levadura fresca desmenuzada en la leche y lo mezclaremos todo bien con un tenedor hasta que nos quede una especie de papilla. Taparemos con un paño húmedo y lo dejaremos reposar unos 20 o 30 minutos, hasta que veamos que el prefermento empiece a burbujear.
Mientras reposa el prefermento, en un bol grande mezclamos lo siguientes ingredientes: 450 g de harina de fuerza, 100 g de azúcar, 2 huevos, 80 ml de aceite de oliva suave, 120 ml de zumo de naranja y una pizca de sal.
Finalmente añadiremos el prefermento que hemos dejado reposar y volveremos a mezclar todo.
Toca amasar
¡Vamos a poner las manos en la masa! En una superficie ligeramente enharinada, verteremos la masa y amasaremos durante unos 10 o 15 minutos hasta que la masa nos quede elástica y brillante.
Al principio es normal que la masa sea muy pegajosa, si se nos pega mucho podemos añadir un poco de aceite o harina en las manos para poder trabajarla mejor.
A levar
Una vez terminemos de amasar, formaremos una bola y la colocaremos en un bol tapada con un paño húmedo y la dejaremos levar durante aproximadamente hora y media, hasta que haya doblado su tamaño.
Tras esta espera, dividiremos la masa en trozos según la cantidad y el tamaño de las monas que queramos hacer. Con estas cantidades, aconsejamos hacer cuatro trozos de igual tamaño, para hacer monas individuales, pero también podéis dividirla en dos para hacer monas de tamaño mediano.
De cada uno de los trozos de masa formaremos bolas amasándolas brevemente, aplastándolas ligeramente. Haremos un agujero en el centro con los dedos y colocaremos un huevo en el agujero, para darle la forma típica de las monas de pascua valencianas.
En un bol pequeño mezclaremos un huevo batido con una cucharada de leche y pintaremos las monas con un pincel. Forraremos la bandeja del horno con papel de hornear y colocaremos cuidadosamente las monas de pascua dejando algo de espacio entre ellas.
Segundo levado
Dejaremos levar una segunda vez en un lugar cálido durante unos 45-60 minutos. Mientras tanto precalentaremos el horno a 180° con calor arriba y abajo.
Una vez hayan crecido en tamaño, volveremos a pintar las monas con la mezcla de huevo y leche, con mucho cuidado y sin apretar para no desinflar la masa.
Para decorarlas, echaremos unas gotas de agua a 50 g de azúcar para humedecerlo y la repartiremos por la superficie de la masa a nuestro gusto, así como los anisetes de colores.
Toca hornear
Es momento de hornear. Si nos hemos decantado por hacer monas individuales, deberemos hornearlas durante unos 15-20 minutos y si son medianas 20-25 minutos.
Si vemos que se están dorando demasiado por arriba, podremos taparlas a mitad de tiempo con algo de papel de aluminio. Cuando estén listas, las sacaremos del horno y las dejaremos enfriar en una rejilla. Si queremos podemos quitar los huevos con los que las hemos horneado y cambiarlos por huevos pintados de colores o de chocolate.
En Coarval apostamos por recetas que mantienen la tradición, pero que también evolucionan contigo. Esta mona de pascua con naranja, anisetes y chocolate es el ejemplo perfecto: fácil, deliciosa y pensada para disfrutarla como más te guste.
¿Te animas a prepararla este año?
