El panettone de Navidad es una delicia tradicional italiana que en los últimos años se ha extendido por buena parte del mundo. Es tan sabroso que ya se ha convertido en uno de los dulces navideños más deseados y consumidos.
De entre todas sus variedades, nosotros nos decantamos por el panettone de naranja y con virutas de chocolate, que destaca por su dulzura equilibrada y su sabor aromático. Con esta receta, podrás elaborarlo fácilmente en casa y sorprender a familiares y amigos estas Navidades.
Ingredientes y pasos a seguir para la elaboración del Panettone de Naranja
Para el prefermento:
- 130 g de harina de fuerza
- 100 g de leche tibia o a temperatura ambiente
- 5 g de levadura fresca de panadería
- 1 cucharadita de azúcar
Para la masa principal:
- 600 g de harina de fuerza
- 150 g de azúcar
- 2 naranjas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 7 g de levadura seca de panadería
- 3 huevos grandes + 3 yemas (reserva una clara para otras preparaciones)
- 150 g de mantequilla sin sal
- 5 g de sal
- 150 g de naranja confitada
- 3 cucharadas de leche
- 1 cucharada de miel, preferiblemente de azahar
- Chocolate al gusto
Paso a paso para elaborar nuestro panettone:
- Primeramente, elaboraremos el prefermento. Para ello, mezclaremos los ingredientes y dejaremos reposar toda la noche cubierto con film en un lugar fresco o en la nevera. Al día siguiente, mezclaremos la miel diluida en leche con el prefermento.
- Mientras tanto, preparamos la naranja: lavaremos, rallaremos la piel y exprimiremos la naranja. También, cortaremosla naranja confitada. Todo ello, lo reservaremos.
- Seguiremos con la receta. Batiremos los huevos, mezclandolas yemas y los huevos, reservando uno de los 3 para pincelar la masa.
- Incorporaremos la vainilla, agua de azahar, zumo de naranja, harina tamizada y levadura al prefermento y amasaremos hasta que nuestra masa tengo una textura optima. La dejaremos reposar 5 minutos, antes de agregar la ralladura de naranja y azúcar para volver a mezclar y amasar de nuevo 10 minutos más hasta lograr una masa elástica.
- Tras esto, cortaremos la mantequilla en daditos. La añadiremos a la masa poco a poco junto con la sal mientras amasamos de modo que quede perfectamente integrada y la masa siga siendo elástica. Nos encontraremos en el último paso para conformar nuestra masa. Introduciremos trozos de chocolate, ya sea en virutas o trozos cortados, y la naranja confitada. Volveremos a amasarla lo justo para que queden integrados en la masa.
- Vamos a bolear la masa. Es decir, dar forma de bola a la masa. La pondremos en un cuenco grande y cubriremos con paños de cocina limpios para que repose en una zona cálida de la casa y libre de corrientes de aire. Tardará entre cuatro y seis horas en levar y lograr un tamaño adecuado.
- Tras este tiempo, separaremos la masa en dos o tres porciones, según el tamaño de los moldesde panettone, y los repartiremos dentro de ellos. Lo volveremos a tapar y volveremos a dejar reposar hasta que vuelva a levar un tiempo similar al anterior.
- Batiremos el huevo que habíamos reservado y pincelaremos la superficie de los panettones.
- Introduciremos los moldes con la masa en el horno ya precalentado a 180ºC y pondremos un recipiente con agua para generar vapor.
- Hornearemos nuestros panettones navideños durante aproximadamente 45 minutos, dependiendo del tamaño del horno.
- Para enfriar el panettone de Navidad y que quede con su copete, lo ideal es que lo enfriemos boca abajo.
¿Te animas a hacer esta receta? Es perfecta para estas fechas: un dulce navideño perfecto: esponjoso, aromático y delicioso, ¡ideal para disfrutar en familia o regalar durante las fiestas!
