Receta del helado de albaricoque

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¡Vuelven nuestras recetas hechas principalmente con frutas de temporada! Y, para este mes, hemos elegido el albaricoque por sus excelentes beneficios nutricionales y porque está muy rico.

Esta fruta es originaria de Asia y se cultiva desde hace más de 5.000 años y pertenece a la familia botánica de las Rosáceas, al igual que otras como el melocotón, las cerezas, las almendras y las manzanas.

Beneficios del albaricoque

El albaricoque tiene un contenido nutricional en el que se incluyen vitaminas como la A, C, B9, B2, B1 o B6. Además, contienen minerales a destacar entre los que se encuentran el potasio, fósforo, calcio, hierro, selenio y zinc. Sin olvidarnos de su gran aporte en fibra, carbohidratos, agua, proteína vegetal y que carece de grasa en su composición.

Recomiendas su consumo en el desayuno, como postre o en la merienda, así como en mermeladas, compotas o en recetas dulces como la que traemos hoy: el helado de albaricoque.

Receta de helado de albaricoque

En verano apetece cosas ricas, fáciles y refrescantes como esta deliciosa receta. ¡Toma nota!

Ingredientes:

Para el helado:

  • 125 ml de yogur natural de leche entera o griego
  • 200 gr de albaricoques (sin hueso)
  • 300 ml de nata para montar
  • 80 gr de azúcar blanca

Para la compota:

  • 300 gr de albaricoques
  • 150 gr de azúcar
  • 1/c pequeña de zumo de limón

Elaboración:


1. Primeramente, prepararemos la compota de albaricoques mezclando en una cazuela los albaricoques pelados y cortados en trozos con el azúcar y el zumo de limón.  Lo cocinaremos a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese y quede una textura similar a la de una mermelada durante media hora. Deberemos tener en cuenta que una vez enfríe, será más espeso.

2. Una vez tengamos la mezcla, retiraremos del fuego y dejaremos enfriar totalmente.          

3. Es hora de hacer nuestro helado. Para ello, pelaremos los albaricoques, los trituraremos y mezclaremos en un bol con el yogur natural, los 300 ml de nata y los 80 gr de azúcar.

4. Una vez lo hayamos mezclado todo bien, lo meteremos en el congelador durante 2 horas tapándolo bien con papel film. Pasado ese tiempo, lo sacaremos y batiremos bien para volver a introducirlo de nuevo durante una hora en el congelador. Repetiremos este proceso hasta 2 veces más.

5. Para servirlo, utilizaremos a poder ser un recipiente de cristal. Verteremos cuidadosamente ayudándonos de dos cucharadas nuestras bolas de helado y añadiremos la compota de albaricoques a cada lado. Para darle un toque «crunchi», podemos añadirle galletas o bizcochos.  

Nota: es importante que utilicemos yogur griego o entero y no desnatado o semidesnatado, ya que la falta de grasa restará cremosidad a nuestro helado.

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