Con la llegada de la Navidad a nuestros hogares, resulta de especial interés conocer cuál es el origen del turrón. Y es que este tradicional postre es uno de los más populares y característicos de estas fiestas. Miel, azúcar, clara de huevo y almendra tostada son los cuatro ingredientes principales para su elaboración.
Orígenes del turrón
Para conocer la historia de este dulce podríamos remontarnos a la Antigua Grecia. Tanto los griegos como los romanos elaboraban una pasta a partir de frutos secos y mieles como fuente de energía para los deportistas en las Olimpiadas. Sin embargo, los primeros registros escritos en referencia al turrón datan del siglo XVI en la villa de Sexona. Documentos oficiales del municipio de Alicante en 1582 informan que los distintos tipos de turrones se daban como pago en especie sustituyendo parte del salario y ya se comercializaban.
Y, aunque el origen del turrón se sitúa por todo el Mediterráneo, Jijona supo en un momento clave de la historia transformar la elaboración artesanal y familiar en un proceso industrial y reclamar además la paternidad de las variedades del turrón blando y turrón duro como autóctonas.
La ciudad de Jijona cuna del turrón
El turrón que se elaboraba en Jijona a principios del siglo XVIII contenía azúcar, lo cual contravenía las ordenanzas gremiales de los confiteros. Además, también tenía clara de huevo como emulgente de la miel. La pasta resultante es lo que conocemos en la actualidad como turrón duro o turrón de Alicante.
En el siglo XIX, se llevó a cabo una mecanización de parte del proceso. Esto permitió el descubrimiento casual de una modificación en la estructura del turrón al desarrollarse conjuntamente la molienda y la cocción a partir de una mezcla base precocinada. Y, en la segunda mitad el siglo XIX, Jijona tomó una dimensión industrial de la elaboración del turrón, lo que les permitió reclamar más tarde el derecho de paternidad.
En la actualidad, el Consejo Regulador de las Denominaciones Específicas Jijona y Turrón de Alicante, que agrupa a la mayoría de las empresas jijonencas y que produce casi el 60 % del turrón nacional, se encarga de controlar y defender la calidad del Turrón de Jijona y del Turrón de Alicante.
Lotes y cestas de Navidad con productos de calidad y cercanía
En nuestro compromiso tanto con los productores como los productos autóctonos, en Coarval disponemos de una riquísima variedad de turrones, los cuales cuentan con la Indicación Geográfica al ser elaborados con frutos propios de la tierra de Jijona.
- Yema Tostada Torre de Jijona Calidad Suprema
- Chocolate con almendras Torre de Jijona Calidad Suprema
- Turrón Duro Torre de Jijona Calidad Suprema
- Turrón Blando Torre de Jijona Calidad Suprema
- Yema Tostada Turrón Carremi Calidad Suprema
- Turrón Guirlache Carremi Calidad Suprema
- Chocolate con leche Carremi Calidad Suprema
- Turrón Duro Carremi Calidad Suprema
- Turrón Blando Carremi Calidad Suprema
- Yema Tostada Turrón a la Piedra Carremi (caja de madera)
- Turrón Guirlache a la Piedra Carremi (caja de madera)
- Chocolate con alemndras a la Piedra Carremi (caja de madera)
- Turrón Blando a la Piedra Carremi (caja de madera)
- Turrón Blando Carremi a la Piedra Carremi especialidad con toques de limón (caja de madera)
Esta selección está disponible en los lotes y cestas de Navidad que configuramos de manera personalizada y vas a poder encontrarlos en los supermercados Coarval. Recuerda que también dispones de una selección de productos cooperativos en todas ellas para endulzar tus navidades.
