Si estabas buscando una receta fácil y sabrosa para la vuelta a la rutina tras el verano, has llegado al lugar indicado. Y es que, con el otoño, se presentan nuevas frutas y verduras de temporada como el caqui que nos encantan. Sigue leyendo y descubre esta receta de milhojas de caqui con langostinos cocidos.
Beneficios para la salud del caqui
La variedad autóctona del caqui en la Comunidad Valenciana es la Rojo brillante. Este se cultiva únicamente con flores femenina y su piel es bastante gruesa y astringente. Además, dispone de la Denominación de Origen Protegida Kaki Ribera del Xúquer con la que se reconoce la calidad, sabor y aspecto tan peculiar de esta variedad.
Introducirlo en nuestra dieta nos proporciona múltiples beneficios
- Ayuda en la reparación de tejidos por la formación de colágeno.
- Mejora la producción de anticuerpos.
- Produce hemoglobina mejorando la captación del oxígeno.
- Mantiene los niveles de glucosa estables.
- Favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso.
- Gran aporte vitamínico y baja aportación calórica.
Receta de Milhojas de caqui con langostinos
Ingredientes
- 600 gr de caqui
- 300 gr de langostinos cocidos
- 4 hojas de gelatina (12 gr aproximadamente)
- 2 tomates rojos
- 1 cebolla morada
- Rúcula
- Aceite de oliva
- Sal
- Vinagre de Módena
Elaboración
- Primeramente empezaremos con la elaboración de las milhojas de caqui. Para ello, añadiremos las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas y las reservaremos.
- Mientras se hidratan, pelaremos los caquis y los trituraremos bien. Cuando lo tengamos, los pondremos a espesar en una olla hasta que se reduzcan y cojan aspecto como de crema espesa.
- Es el momento de añadir la gelatina a la olla y mezclarla bien. Tras esto, lo reservaremos en la nevera en un molde redondo de unos 10 cm de diámetro.
- Una vez frío, lo cortaremos en rodajas de más o menos 1 cm de ancho y lo reservamos mientras preparamos el relleno.
- Nos pondremos con el relleno. Para ello, pelaremos los langostinos cocidos y los cortaremos junto con los tomates en daditos. Añadiremos una pizca de sal y pimienta, y lo mezclaremos bien.
- Llega el momento de montar nuestro plato. Colocaremos las capas de gelatina de caqui y relleno alternativamente.
- Para terminar, añadiremos unos brotes de rúcula y la cebolleta cortada en aros. Aderezaremos con una vinagreta de aceite y vinagre ¡y listo!
